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【永利集团娱乐登陆】:低聚木糖与酸奶的“甜美邂逅”
发布时间:04月15日 浏览:1090   [ ] 视力保护色:
酸奶既是一种日常饮料,又是一种保健饮品,添加了低聚木糖的酸奶更是一个兼并双重保健成效的保健食品,它以普通的产品发明出了不平凡的保健成效,低聚木糖与酸奶的“甜美邂逅”为大家的安康生活的天空增加一抹蓝。

益生元是一类非消化性的化学物质,可以选择性地增殖肠内有益菌,起到促进宿主安康和促进营养物质吸取的作用。益生元的品种比拟多,如麦芽低聚糖、乳果糖、低聚果糖、低聚木糖等。
其中,低聚木糖是被广阔消费者普遍承受的益生元物质之一。其具有良好的酸热稳定性,即便在酸性条件下(pH=2.5~7)加热至100℃也根本不合成。这一特性保证了它在酸奶产品中应用的稳定性。现有产品低聚木糖添加量范围0.02~0.05g/100g,折合70%低聚木糖糖浆的量为0.05~0.1g/100g。

酸奶是牛奶经过发酵制成的一种乳制品,口味酸甜丝滑,营养丰厚,深受各类人群的喜欢。除了具有新颖牛奶的全部营养成分以外,还具有以下特性:
1、酸奶发酵产生乳酸,使蛋白质结成细微乳块,极大的加强了产品的口感和诱食性;

2、酸奶中的乳酸能与钙分离生成乳酸钙,更利于钙的吸取;
3、酸奶中的乳酸能促进消化液的分泌,增加胃酸,加强人的消化才能,促进食欲;

4、酸奶中的乳酸使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,抑止有害菌的生长,活菌酸奶还能调理机体内微生物均衡;

5、酸奶中的有益活菌能代谢产生抗菌物质,对人体具有保健作用。在酸奶中添加益生元,能使酸奶除了具有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益人体的代谢产物外,还可增加人体内肠道菌群益生菌的数量,利于调理人体肠道的微生态均衡。



      目前,酸奶市场正在逐渐向各种益生元酸奶方向开展,在酸奶中添加不同的益生元从而满足不同人群的需求来到达最佳的保健成效。在众多益生元中,低聚木糖因其功用强、用量小等特性倍受人们喜爱。

      首先,在酸奶的消费过程中添加低聚木糖有助于酸奶的发酵,改善产品的组织状态,进步奶香味,在低聚木糖添加量为0.45g/100ml时,酸奶的质量最好。添加低聚木糖消费的酸奶凝块坚固平均,乳白色凝乳,润滑细腻,无气泡,酸奶香气纯粹,酸甜适口,口感细腻等优点。

      其次,低聚木糖能促进肠道内的双歧杆菌的增殖,双歧杆菌合成低聚木糖产生有机酸和抗生素抑止有害菌的生长繁衍,能很好的维持肠道的微生态均衡。双歧杆菌能刺激人体免疫细胞,加强人体免疫力,从而起到保健作用。

      再次-进步肠道内益生菌的数量能很好的起到肠道的保健作用。但是在传统的酸奶的消费中,普通乳制品消费厂家运用的酸奶菌种无法耐受胃酸和胆汁的杀伤作用,即便有极少量活菌进人肠道也不能定植而被排出体外,因而大家能够运用益生元进步肠道双歧杆菌的数量。而在众多的益生元中,低聚木糖以其高稳定性、高耐酸性等特性成为增殖双歧杆菌的首选。

      酸奶既是一种日常饮料,又是一种保健饮品,其市场潜力是非常宏大的。低聚木糖以它的共同保健功用在众多的低聚糖中倍受关注,添加了低聚木糖的酸奶更是一个兼并双重保健成效的保健食品,它以普通的产品发明出了不平凡的保健成效,低聚木糖与酸奶的“甜美邂逅”为大家的安康生活的天空增加一抹蓝。
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